揭开茶壶盖的瞬间，那股香气总让人忍不住多嗅几下。新会陈皮在水中舒展的模样，就像老友重逢般亲切自然。

一、陈皮泡水是什么味道？

老茶客们常说，陈皮水是"三分药香七分甜"。刚入口时呢，会尝到微微的苦味，但这种苦很快会转化成回甘。泡得淡些像清甜的柑橘茶，泡浓了则带着木质调的醇厚感。

市场里卖陈皮的阿婆告诉我，十年以上的老陈皮泡水会有薄荷般的清凉感。特别是用新会核心产区的陈皮，还能尝到淡淡的花蜜香。不过要注意哦，劣质陈皮泡水会有涩口的麻舌感。

二、新会陈皮泡水的正确泡法？

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茶行老师傅教我的方法特别实用：取3克陈皮（约2-3瓣），先用沸水快速冲洗5秒。然后注入300ml95℃左右的热水，第一泡闷3分钟就能出汤。

这里有个小窍门，陈皮要掰成指甲盖大小，不要整片泡。第二泡开始每泡延长1分钟，好的陈皮能泡8-10道呢。冬天用保温杯焖泡的话，水量要减半才够味。

三、陈皮水的黄金搭档

搭配5克老白茶一起焖泡，茶汤会格外甜润。我试过用200ml水加3克陈皮配2克寿眉，像喝蜂蜜水一样顺滑。但记住别和绿茶混泡，容易发苦。

四、挑选泡水陈皮的门道

表皮油室密集的才是好货，对着光看有星星点点的反光。掰开发脆声像折断干树枝的，通常陈化得不错。要是闻到霉味或酸味，再便宜也不能要。

五、保存泡过的陈皮

每次泡完的陈皮瓣要摊开晾干。我习惯放在竹编茶则上，放在通风的茶柜里。攒够十次的量，还能煮陈皮红豆汤呢。

六、哪些人群不宜食用

陈皮是晒干的橘子皮，常用来泡水或炖汤，但以下这几类人最好别碰：

容易过敏的人：要是你平时吃橘子、橙子容易嘴痒、起红疹，那陈皮也可能让你过敏，皮肤痒、长疙瘩都是常见反应。

胃不好，反酸多的人：陈皮里有果酸，会刺激胃黏膜，让胃酸分泌更多。如果你经常胃疼、反酸，或者有胃溃疡，吃陈皮可能会让胃更难受。

孕妇：陈皮有刺激性，可能会影响子宫，孕妇最好别乱吃，尤其是大量食用。

体内火气大的人：陈皮性温，如果你经常口干舌燥、便秘、脸上长痘，属于实热体质，吃多了陈皮容易上火。

另外，像高血压、糖尿病、肾病患者，或者正在感冒、咳嗽痰多的人，吃陈皮前最好先问问医生，别自己随便吃。

发布于：陕西省